Zweierlei Toast-Muffins

Für 12 Stück

• 80 g TK-Spinat
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 150 g Cocktailtomaten
• je 30 g schwarze und grüne Oliven
• 100 g Feta
• 12 Scheiben Toast
• 30 g Bergkäse
• 4 NATURWERT Bio Eier
• 200 ml Milch
• Salz, Pfeffer
• Butter f. d. Form
• 30 g Pinienkerne
• 12er-Mufffinform

 

Zum Vorbereiten
Spinat auftauen, Flüssigkeit ausdrücken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Oliven in Ringe schneiden. Feta grob zerkrümeln. Toast entrinden, per Nudelholz flach walzen. Gebutterte Muffinmulden damit auskleiden.

Für die Füllung
Bergkäse reiben. Eier und Milch verquirlen, salzen, pfeffern. In 6 Mulden Tomaten, Spinat, Bergkäse und Hälfte der Frühlingszwiebeln verteilen. In die restlichen Mulden Oliven, Feta und restliche Frühlingszwiebeln geben. Ei-Masse in den Toast-Muffins verteilen.

Zum Fertigstellen
Toast-Muffins im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 4) ca. 20 Min. goldbraun backen. Mit Pinienkernen garnieren.

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schwierigkeitsgrad: leicht
Pro Stück: 187 kcal/786 kJ 8 g E/17 g KH/9 g F