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Süß-saure Spare Ribs

Für 4-6 Personen

  • 1 kg magere Schweinerippchen
  • Salz
  • 2 EL Öl
  • 1 Stück Ingwerwurzel, feingehackt
  • 1 Knoblauchzehe, zerhackt


Für die Sauce

  • 4 EL Honig
  • 4 EL Malzessig
  • 2 EL Sojasauce
  • Tomatenmark (ca. 140 g)
  • 1 TL gemischte Kräuter
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 Schuß Worcestershire-Sauce
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

 

Zubereitung:

Zutaten zur Sauce verrühren. Zugedeckt zur Seite stellen. Rippchen in 5 cm lange Stücke teilen und mit Salz bestreuen. Öl im Wok oder einer tiefen Bratpfanne erhitzen. Ingwer und Knoblauch zugeben und 1 Minute braten. Rippchen zufügen und rasch anbräunen. Hitzezufuhr verringern und 10 Minuten schmoren.
Sauce über die Rippchen gießen, wenden, bis sie mit der Flüssigkeit überzogen sind. In der zugedeckten Pfanne 25-30 Minuten weichschmoren, dabei gelegentlich umrühren.