Porree
ca. 250 g

Er wird auch Lauch genannt und hat ähnlich wie Zwiebeln und Knoblauch schwefelhaltige Aromastoffe, die ihm eine milde Schärfe verleihen. Porree zaubert einen tollen Geschmack in Gerichte und wird auch gerne als Suppengrün verwendet.

Handelsklasse I

lose Ware

frisch

Den Porree längs aufschneiden, auffächern und gründlich waschen. Zwischen den grünen Blättern versteckt sich häufig Sand. Faule Blätter werden entfernt. Sonst kann bis auf den Wurzelboden alles in Ringe geschnitten werden oder auch in großen Stücken im Topf mitgegart werden. Lauch schmeckt besonders gut zu Hirsepfannen oder zu Fisch- und Fleischgerichten. Auch aus Eintöpfen oder einer herzhaften Quiche ist er kaum wegzudenken.

Ja

Frankreich

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