Muttertagsherz

Für ca. 8 Stücke

• 2 Goldmarie Eier

• 2 EL kaltes Wasser

• 80 g Küstengold Feiner Zucker

• 30 g feine Speisestärke

• 30 g Küstengold Weizenmehl

• ½ gestr. TL Backpulver

• 50 g Jeden Tag geriebene Mandeln

• 100 g weiße Schokolade

• 1 Vanilleschote

• 250 ml NaturWert Bio Schlagsahne

• 1 Päck. Sahnesteif

• 500 g HofWerte Erdbeeren

• 1 Herzbackform (für 1,0–1,4 l)

 

Für den Teig

Eier trennen. Eiweiß mit Wasser sehr steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb unter die Masse ziehen. Stärke, Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, unter die Eimasse heben. Boden der Herzform fetten, Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 4) 20–25 Min. backen. Auf ein Gitter stürzen, abkühlen lassen.

Für die Füllung

Schokolade in Stücke hacken. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen. Sahne aufkochen, Vanillemark zugeben, Schokolade darin auflösen. Erkalten lassen, dann für 10 Min. in den Gefrierschrank stellen. Sahnesteif unterziehen, Schokosahne zur Creme aufschlagen. Erdbeeren, waschen, putzen, in Scheiben schneiden.

Für das Herz

Boden waagerecht halbieren. Unteren Boden mit Creme bestreichen. 3/4 der Erdbeeren darauf verteilen, oberen Boden aufsetzen. Restliche Creme darauf verteilen, glatt streichen. Mit restlichen Erdbeeren verzieren.

Zubereitungszeit: 90 Min. + Abkühlzeit

Schwierigkeitsgrad: mittel