Warmer Kürbissalat mit Kichererbsen

• 600 g Kürbisfruchtfleisch – z.B. Hokkaido
• 15 g Naturwert Sesam (1 EL)
• 1 längliche rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Bertoli Bio natives Olivenöl
• 150 g Naturwert Joghurt (3,8 % Fett)
• 100 g Jeden Tag Schmand
• 200 g Küstengold Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
• 5 g Minzeblätter (1 Handvoll)
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Zweige Rosmarin
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Kürbisfruchtfleisch würfeln und in eine Auflaufform geben. 2 EL Naturwert Olivenöl dazugeben. Rosmarin waschen und zum Kürbis geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen. Die Würfel im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft für 10 Minuten backen, kurz wenden und weiteren 10 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und den Kürbis für ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit Sesam in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel zu dünnen Ringen schneiden und den Knoblauch fein würfeln. Knoblauch 2 Minuten bei mittlerer Hitze mit Olivenöl andünsten. Kichererbsen hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Naturwert Joghurt und Jeden Tag Schmand mit dem Zitronensaft und restlichem Öl verquirrlen, salzen und pfeffern. Minze waschen und trocknen.
4. Den Kürbis mit den Kichererbsen sowie den Zwiebelringen auf Tellern anrichten und den Sesam und die Minzeblätter dazugeben. Joghurt-Dressing dazu reichen.