Kräuteromelett

Für 2 Portionen:

10 NATURWERT Bio Eier
2 EL NATURWERT Bio Sahne
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
je 1 kleines Bund Bio-Petersilie, -Basilikum und -Dill
1 Handvoll NATURWERT Bio Feldsalat
1 rote Zwiebel
1Knoblauchzehe
200 g Bio-Champignons
8 schwarze Oliven ohne Stein
1 EL Bio-Butter
1 TL Bio-Honig
Saft und abgeriebene Schale 1/2 Bio-Zitrone
2 EL Öl
4 EL Bio-Frischkäse

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schwierigkeitsgrad: leicht

Für die Eimasse: Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Sahne und Senf unterrühren. Gut salzen und pfeffern. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken, unter die Eimasse rühren.

Für die Füllung: Salat waschen, putzen, trocken schleudern. Zwiebeln schälen, halbieren, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Knoblauch in zerlassener Butter kurz anbraten. Champignons zugeben, 2-3 Min. weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer, Honig und 1 Spritzer Zitrone abschmecken. Zwiebeln, Oliven und Zitronenschale unterheben. Füllung warm halten.

Für das Omelett: Je 1 EL Öl in 2 seperaten Pfannen erhitzen. Jeweils die Hälfte der Eimasse hineingeben, bei schwacher Hitze 4-5 Min. stocken lassen. Herausnehmen, auf Teller legen. Frischkäse in Flöckchen und Feldsalat unter die Füllung heben. Sofort auf den Omeletts verteilen.

Tipp: Wer keine zwei Pfannen hat, backt die Omeletts nacheinander in einer.