Wintersalat mit Tofuspießen
Für 4 Portionen
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2 Pack. (à 200 g) Tofu
- 4 EL Sojasauce
- 3 TL Agavendicksaft
- 5 TL mittelscharfer Senf
- 7 EL Pflanzenöl
- 300 g Feldsalat
- 1 rote Zwiebel
- 150 g grüne und blaue Trauben ohne Kerne
- 60 g Walnusskerne
- 4 EL Balsamessig
- 4 EL Walnussöl
- Salz & Pfeffer
- 125 g Sesamsamen
- 1 TL Speisestärke
- Küchenpapier
- 12 lange Holzspieße
Zubereitung:
Für die Spieße Tofu je in 6 Scheiben schneiden. Zwischen Küchenpapier legen und ca. 10 Min. mit schweren Gegenständen (z. B. Töpfen) beschweren. Sojasauce, 2 TL Agavendicksaft, 4 TL Senf und 5 EL Pflanzenöl verrühren. Tofu darin ca. 30 Min. marinieren.
Für den Salat Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern, auf 4 Teller verteilen. Zwiebel schälen, halbieren, in feine Ringe schneiden. Trauben waschen, halbieren. Beides auf dem Salat verteilen. Nüsse grob hacken, darüberstreuen. Essig und restlichen Senf mit Agavendicksaft, Nussöl, Salz und Pfeffer zum Dressing verquirlen.
Zum Servieren Tofu aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier abtupfen. Sesam auf einem flachen Teller verteilen. Marinade mit Stärke verrühren. Tofuscheiben erst in der Marinade, dann im Sesam wenden, etwas andrücken. Jede Scheibe auf 1 Spieß stecken. Im erhitzten restlichen Pflanzenöl portionsweise braten. Final das Dressing unter den Salat mischen und mit den Tofuspießen servieren.