Pulled Pilzburger
Für 1 Burger
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250 g Austernpilze oder Kräuterseitlinge
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1 Knoblauchzehe
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4 Zweige Thymian
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3 EL Olivenöl
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Saft einer Zitrone
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Salz & Pfeffer
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1 kleine reife Avocado
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1 EL vegane Crème fraîche
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1 Tomate
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1 Handvoll Rucola-Blätter
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1 veganes Burgerbrötchen
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2 EL Röstzwiebeln
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2 EL BBQ-Sauce
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ofenfeste Form
Zubereitung:
Pilze mit Küchenpapier gründlich säubern, Enden abschneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen. Alles in der Form mit 2 EL Öl, Hälfte Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (U: 160 °C/G: Stufe 3) ca. 30 Min. garen. Abkühlen lassen.
Für den Belag Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, mit der Gabel fein zerdrücken. Mit Crème fraîche und 1 TL Zitronensaft verrühren. Tomate waschen, in Scheiben schneiden. Rucola waschen, trockenschleudern. Pilze mithilfe von zwei Gabeln zerzupfen. Im restlichen erhitzten Öl krossbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitrone abschmecken.
Burgerbrötchen quer halbieren. Untere Hälfte mit der Avocadocreme bestreichen. Tomaten und Rucola darauflegen. Pilze darauf verteilen, mit Röstzwiebeln toppen. Obere Brötchenhälfte mit BBQ-Sauce bestreichen, auf den Burger legen. Sofort servieren. Wunderbar passen dazu gebackene Kartoffelspalten.