Bunte Brote mit Avocadocreme
Für 6-8 Brote
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100–150 g TK-Erbsen
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1 Knoblauchzehe
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1 Bio-Zitrone
2 reife Avocados
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2 EL NATURWERT Bio Sesam
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Salz & Pfeffer
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1/2 Zucchini
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2 dicke Möhren
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2 EL Butter
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1 EL Honig
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6–8 Scheiben Goldmarie Knäckebrot Classic 3-Saat
Zubereitung:
Für den Aufstrich Erbsen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, ca. 5 Min. auftauen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Knoblauch schälen, vierteln. Zitrone heiß waschen, trockenreiben, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, mit etwas Saft beträufeln. Erbsen (bis auf 2 EL zum Garnieren) und Knoblauch unterrühren, alles pürieren. Sesam unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitrone nach Belieben abschmecken.
Für den Belag Zucchini putzen, waschen, in Scheiben hobeln. Möhren putzen, schälen, längs in dünne Scheiben hobeln. Butter und Honig erhitzen, Möhren darin bei geringer Hitze 6–8 Min. dünsten. Zucchini nach 2 Min. zugeben. Aufstrich aufs Knäckebrot geben, Gemüse darauf verteilen.
Mit restlichen Erbsen garnieren.