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Malaysische Laksa

Für 4 Portionen

  • 200 g Tofu

  • 4 EL Sojasauce

  • ½ TL Zucker

  • 3 Knoblauchzehen

  • 50 g Ingwer

  • 1 rote Peperoni

  • 20 g Cashewkerne

  • 1 ½ EL rote Currypaste

  • 4 EL Pflanzenöl

  • 70 g Mungobohnensprossen (a. d. Glas)

  • 1 Bio-Limette

  • 4 EL geröstete Erdnüsse

  • 1 Bund Koriander

  • 2 Frühlingszwiebeln

  • je 1 TL Paprikapulver, Kurkuma + Kreuzkümmel

  • 400 ml ungesüßte Kokosmilch

  • 500 ml Gemüsebrühe

  • 2 EL Fischsauce

  • 200 g Brokkoli

  • Salz

  • 200 g Reisnudeln

  • 4 EL Röstzwiebeln

Malaysische Laska

Zum Marinieren
Tofu abtupfen, würfeln. 3 EL Sojasauce mit Zucker verrühren. Tofu darin marinieren.  

Für die Paste
Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken. Peperoni putzen, waschen. Mit Cashewkernen, Currypaste, restlicher Sojasauce und 2 EL Öl zur feinen Paste pürieren.

Für die Suppe
Sprossen abtropfen lassen. Limette heiß waschen, trocken reiben, halbieren, 1 Hälfte in Scheiben schneiden. Nüsse grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken. Frühlingszwiebel putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Paste im Topf in 1 EL erhitztem Öl 1 Min. unter Rühren anschwitzen. Gewürze zugeben, kurz anschwitzen. Kokosmilch, Brühe, Fischsauce und 1 Spritzer Limettensaft zugießen, ca. 10 Min. köcheln. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Nach 5 Min. zur Suppe geben. Mit Salz abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 50 Min.

Schwierigkeitsgrad: leicht
 

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