Spargelgratin

Für ca. 3-5 Portionen

• 1 kg weißer Spargel

• 500 g grüner Spargel

• Salz

• 80-100 g alter Gouda

• 2 EL Semmelbrösel

• 1 großer Zweig Estragon

• ca. 50 g zimmerwarme Butter

• Pfeffer

• 2 EL Mandelblättchen

• Fett fürs Blech oder die Form

• evtl. 1 Zweig Cocktailtomaten

• evtl. 1 EL Öl zum verzieren

 

Für den Spargel:

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel ganz, Grünen im unteren Drittel schälen. Weißen Spargel in einem breiten Topf in wenig Salzwasser ca. 15 Min. kochen, nach ca. 10 Min. Grünen zugeben.

Zum Überbacken:

Käse grob reiben, mit Semmelbröseln mischen. Estragon waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen, grob hacken. Butter glatt rühren, Estragon unterrühren.

Spargel gut abtropfen lassen, auf ein gefettetes Blech oder in eine gefettete Form legen, mit Pfeffer und Käse-Bröselmix bestreuen. Estragonbutter in Stückchen darauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen auf oberster Schiene bei 225 °C (U: 200 °C/G: Stufe 5) ca. 10 Min. überbacken.

Zum Servieren:

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Spargel mit Mandeln bestreuen.

Evtl. Tomaten am Zweig im erhitzten Öl kurz anbraten, Gratin damit verzieren. Dazu passt Fischfilet.

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schwierigkeitsgrad: leicht