Zucchini-Galette

 

Für 4 Portionen:

• 200 g Mehl
• 50 g Naturwert bio Weizenkleie
• 1/4 TL Salz
• 120 g Butter
• 70 ml eiskaltes Wasser
• 4 Stiele Thymian
• 2 Zucchini
• 3 EL Olivenöl
• 3 TL Honig
• 1 Knoblauchzehe
• schwarzer Pfeffer 
• 50 g Parmesan
• 1 Eigelb 
• 1 Pack (125 g) Mozzarella
• Backpapier

 

 

Zubereitung:

    1.Für den Teig:

• Mehl mit Weizenkleie und Salz mischen

•  Butter in Stücken und Wasser nach und nach untermischen

• Per Knethaken zum glatten Teig kneten und zugedeckt 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen

     2. Für die Zucchini:

• Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen
• Zucchini waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden
• Öl mit 1 TL Honig und Hälfte Thymian mischen
• Knoblauch schälen, dazu pressen. Zucchini im Dressing wenden
• Mit Salz und Pfeffer würzen

     3. Für die Galette:

• Teig zwischen 2 Lagen Backpapier zum Kreis (Ø 30 cm) ausrollen
• Mit unterem Papier auf ein Backblech legen
• Parmesan reiben, auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand (ca. 5 cm) freilassen
• Zucchinischeiben fächerartig auf den Käse legen
• Teigrand vorsichtig über die Füllung falten, leicht andrücken
• Eigelb verquirlen, Teigrand damit bestreichen
• Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 4) ca. 30 Min.
• Goldbraun backen, ca. 15 Min. abkühlen lassen

     4. Zum Servieren:

• Mit restlichem Honig beträufeln, mit restlichem Thymian bestreuen. Mozzarella abtropfen lassen, zerzupfen, auf die Galette geben. Dazu passt Tomatensalat!