Gurkensandwich mit Limettenmayonnaise

 

Rezept:

für 4 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Min.

• 1 Bio-Gurke
• Salz und Pfeffer
• 2 Eier 
• 1 Bio-Limette 
• 2 EL Küstengold Mayonnaise 
• 3 EL Schmand 
• 3 Prise Zucker
• 1/2 Tl Senf 
• 1/2 Bund Dill
• 8 Sandwichscheiben 
• helle oder dunkle Kresse 

Zur Vorbereitung:

1. Gurke waschen, in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 15 Min. ziehen lassen, abgießen.
3. Eier hart kochen, abschrecken und in Scheiben schneiden

Für die Mayonnaise:

1. Limette heiß waschen, trockenreiben, Hälfte der Schale abreiben. Saft einer Hälfte auspressen.
2. Saft und Schale mit Mayonnaise, Schmand, Zucker und Senf verrühren.
3. Dill waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Unter die Mayonnaise rühren.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Sandwich:

1. Rand der Sandwichscheiben nach Belieben entfernen.
2. Scheiben mit Limettenmayo bestreichen, abwechselnd mit Gurken- und/ oder Eischeiben belegen.
3. Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen, 2. Sandwichscheibe darauf legen und Sandwich halbieren.

Schwierigkeitsgrad: leicht

Pro Portion: 352 kcal/1473 kJ 9 g E/32 g KH/19 g F