Flammkuchen mit Spitzkohl
Für 4 Portionen
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 200 ml Wasser
- 6 EL Öl
- 2 TL Salz
- 2 Eigelb
(alternativ 1 Fertig-Flammkuchenteig)
Für den Belag:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- ½ Spitzkohl
- ½ Süßkartoffel
- Pfeffer
- 200 g Creme fraiche
- 3 TL Tafelmeerrettich
- 100 g Schinkenwürfel
- Mehl f. d. Arbeitsfläche
- Backpapier
Zubereitung:
Für den Teig Mehl mit Wasser, 4 EL Öl, Salz und Eigelb zum geschmeidigen Teig kneten, kurz ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Für den Belag Zwiebel und Knoblauch schälen. Spitzkohl waschen, putzen, in Streifen schneiden. Süßkartoffel schälen, waschen, grob reiben. Zwiebel und Knoblauch im restlichen erhitzten Öl anbra ten. Spitzkohl und Süßkartoffel zufügen. Schmand mit Meer rettich mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Flammkuchen Teig mit dem Meerrettich-Schmand bestreichen. Mit der Spitz kohl-Mischung belegen. Mit Schinkenwürfeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (U: 160 °C/G: Stufe 3) ca. 20 Min. backen.
Zubereitungszeit: 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Pro Portion: 519 kcal/2177 kJ - 13 g E/54 g KH/25 g F