Bratgemüse mit Tofu

Für 4 Portionen

• 400 g Tofu
• 2 Knoblauchzehen
• 1  kleines Stück Ingwer
• 1 Chilischote
• 4–6 Pak Choi
• 1 Glas (Abtr.-Gew. 190 g) Mini-Maiskolben
• 2 Möhren
• 300 g Pilze
• Salz, Pfeffer
• 20 g Mehl
• 1 Ei
• 3 EL Bratöl
• 3 EL Erdnussöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Stärke
• 2 EL Wasser
• 2 EL Soja - Sauce
• 1 EL Fischsauce
• NATUR - WERT Bio Sesam zum Bestreuen

 

Zur Vorbereitung
Tofu quer halbieren, zwischen zwei Küchentücher legen, beschweren, 10 Min. ruhen lassen. Knoblauch schälen, hacken. Ingwer schälen, sehr fein hacken. Chili putzen, waschen, fein schneiden. Pak Choi putzen, waschen. Äußere Blätter (4–5) abnehmen – Pak Choi-Herzen beiseitelegen. Blätter in Streifen schneiden. Mais abtropfen lassen, in Stücke schneiden. Möhren schälen, in Stifte schneiden. Pilze putzen, vierteln.

Für den Tofu
Tofu in Stücke schneiden. Salzen, pfeffern, erst in Mehl, dann in verquirltem Ei wenden. Im erhitzten Bratöl ca. 5  Min. rundrum braten.

Für das Gemüse
Knoblauch im erhitzten Erdnussöl kurz anbraten. Möhren und Pak Choi-Herzen (evtl. längs halbieren) zugeben, ca. 3 Min. anbraten. Ingwer, Chili, Pilze und Pak Choi kurz anbraten. Mit Brühe ablö - schen. Stärke mit Wasser verrühren, zum Gemüse geben, etwas andicken lassen. Mais zugeben, ca. 3 Min. köcheln. Mit Soja- und Fischsauce, abschmecken. Mit Sesam bestreuen. Dazu passt Jasminreis.

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schwierigkeitsgrad: leicht
Pro Portion: 435 kcal/1827 kJ 24 g E/24 g KH/25 g F