Zutaten:
für 6 Portionen

130 g Butter  

30 g Zucker  

170 g Mehl  

1 TL Backpulver 

20 g Kakao  

3 EL dunkle Schokotropfen  

1 Prise Salz 

2 Eier (Gr. M) 

120 ml fettarme Milch 

2 Tropfen Rum-Aroma 

3 mittelgroße Bananen (mittelreif) 

1 EL Honig 

50 g Haselnusskerne 

4 Kugeln Vanilleeis 

ofenfeste gusseiserne Bratpfanne (Ø 20 cm) 

Zubereitung:

Pfanne vorbereiten &
Buttermischung schmelzen: 

In einer ofenfesten Pfanne 20 g Butter mit 30 g Zucker unter ständigem Rühren erhitzen, bis alles geschmolzen ist und leicht sprudelt. Anschließend kurz abkühlen lassen.

Schoko-Teig anrühren: 

Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Schokotropfen, Vanille und 1 Prise Salz in einer Schale mischen. Die restliche Butter in Flöckchen mit dem restlichen Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren. Zuerst die Hälfte der Mehlmischung, die Milch und das Rumaroma unterrühren, danach den restlichen Mehlmix dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig & Bananen schichten: 

Die Bananen schälen und der Länge nach in je 3 bis 4 Scheiben schneiden. Die Hälfte des Schokoteigs in die vorbereitete Pfanne gießen und mit der Hälfte der Bananenscheiben belegen. Den restlichen Teig darübergeben und mit den verbliebenen Bananenscheiben dekorativ abschließen.

Im Ofen backen & glasieren:

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C / Gas: Stufe 3) für 30 bis 35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Honig über die Bananen träufeln. Die Pfanne mit Ofenhandschuhen herausnehmen und den Pfannkuchen ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Nüsse anrösten & anrichten:

Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Den noch warmen Schoko-Bananenpfannkuchen mit den gerösteten Nüssen bestreuen und direkt portionsweise mit je einer Kugel Eis servieren.