Serviere Kleinigkeiten...
Entscheide dich für eine kleine Sache, die du selbst machst (z.B. Blätterteigteilchen)
und kombiniere sie mit fertigen Angeboten aus unseren Märkten, wie Antipasti oder Käse-
und Wurstplatten aus der Marktfleischerei bzw. der Käsetheke.
... oder lass jeden etwas mitbringen!
Erstelle eine Liste, von der sich jeder etwas aussuchen kann, oder gib ein Motto (z. B. herbstliche Küche) vor. Dann fällt die Auswahl leichter und die mitgebrachten Snacks passen gut zueinander.
So könnte die Liste aussehen:
3 sättigende Beilagen wie 1 Brot, 1 Salat mit Nudeln oder Kartoffeln, 1 grüner Salat
5 kleine Snacks wie Snack-Tomaten, Weintrauben, kleine Käsehappen, herzhafte Muffins, Antipasti
2 Nachtische wie Rote Grütze und Milchreis und Pudding und Eis
Kleinigkeiten wie Chips, Nüsse, Schokolade, Gummitierchen
Getränke wie Bier, Wein, Ginger Beer oder Cidre
3 Tipps zu Käse & Wein:
Käse und Wein aus derselben Region harmonieren
Auf einer Käseplatte gibt der kräftigste Käse den Wein vor
Kräftige Käse brauchen einen vollmundigen Wein
Das passt gut!
Weichkäse + Chardonnay
Frischkäse + Riesling
Junger Bergkäse + Burgunder
Hartkäse + Rosé
RACLETTE ZUPFBROT
Rezept für ca. 10 Portionen
600 g Mehl
200 ml Wasser
200 g Saure Sahne
½ Hefewürfel
Salz
4 mittelgroße Kartoffeln
3 EL Naturwert Bio Öl
8 Scheiben Raclettekäse
½ Bund Thymian
100 g Kräuterbutter
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kastenform (30 cm Länge)
Für den Teig Mehl mit Wasser, Saurer Sahne, fein zerkrümelter Hefe und 1 großen Prise Salz erst mit den Knethaken des Mixers, dann per Hand zum glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 45 Min. ruhen lassen. Teig nochmals durchkneten, auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche quadratisch (ca. 40 x 40 cm) ausrollen.
Für die Füllung Kartoffeln schälen, waschen, per Hobel in sehr dünne Scheiben hobeln. Im erhitzten Öl von beiden Seiten unter Wenden ca. 10 Min. braten. Käse in Stücke zupfen. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen. Teigquadrat in 5 Streifen schneiden, jeden Streifen in 5 Teile in Breite der Kastenform schneiden.
Kräuterbutter schmelzen, 2/3 davon auf den Teig pinseln. Kartoffeln, Käse und Thymian darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kastenform hochkant stellen, Teile darin übereinander einstapeln. Letztes Stück mit der Teigseite nach außen einschichten. Form waagerecht stellen, Teigstücke etwas auseinanderziehen. Oberfläche mit restlicher Kräuterbutter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 4) ca. 45 Min. backen. Lauwarm servieren.
GENIESSER-PLATTE BROTZEIT
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