Zwiebelkuchen

Für ca. 24 Stücke

• 560 g Mehl

• ½ Würfel frische Hefe

• 1 Prise Zucker

• 200 ml Milch

• 100 g zimmerwarme Butter

• 4 Eier

• Salz

• 500 g weiße Zwiebeln

• 500 g rote Zwiebeln

• 40 g Butter

• 150 g Schinkenwüfel

• 400 g Saure Sahne

• Pfeffer

• Backpapier

 

Für den Teig:

500 g Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen. Frische Hefe hineinbröseln, Zucker zugeben. Milch lauwarm erwärmen, ca. 100 ml in die Mulde geben, etwas verrühren. 15 Min. zugedeckt gehen lassen. Restliche Milch, 100 g zimmerwarme Butter, 1 Ei und 1/2 TL Salz zum Teig geben. Per Knethaken des Mixers zum glatten Teig kneten. Per Hand zur Kugel kneten. Teig ca. 1 Std. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung:

Weiße und rote Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. 40 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Schinkenwürfel darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Masse abkühlen lassen. Zwiebeln mit Saurer Sahne, 60 g Mehl und 3 Eiern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Fertigstellen:

Teig nochmals per Hand durchkneten. Auf einem mit Back papier ausgelegten Backblech ausrollen. Zwiebelmasse darauf verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 4) 40–45 Min. backen.

Tipp:

Unseren Hefeteig können Sie auch als Grundlage für süße Kuchen verwenden. Einfach im Teig den 1/2 TL Salz durch 80 g Zucker ersetzen.

Zubereitungszeit: 75 Min. + Gehzeit

Schwierigkeitsgrad: leicht