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Tomaten-Suppe

Für 4 Portionen

  • 1 kg passierte Tomaten

  • 2 Dosen Küstengold Kichererbsen

  • 2 TL Currypulver

  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver

  • eine Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • Bio-Olivenöl

  • 400 ml Mandelmilch

  • 2 EL Ahornsirup

  • 1 EL vegan leben Mandelmus

  • Salz & Pfeffer (nach Belieben)

  • Einige Basilikumblätter

  • Etwas schwarzer Sesam

  • Creme Vega

Hier kommen Sie zum veganen Wochenplan!

Zubereitung:

Zwiebel schälen, fein würfeln. Dann im Topf mit etwas Olivenöl sacht andünsten. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen, reiben und mitdünsten.
Tomaten, Mandelmilch, Ahornsirup und 300 ml Wasser in den Topf geben. 10 Minuten köcheln. Cashewmus hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf schwacher Hitze stehen lassen.
Kichererbsen abtropfen, abspülen und in einer Schüssel mit Currypulver, Paprikapulver und einer großen Prise Salz vermischen. In der vorgeheizten Pfanne 10-15 Minuten in Olivenöl knusprig braten.
Suppe mit Kichererbsen, Sesam, etwas Creme Vega und einigen Basilikumblättern on top servieren.