Gegrillte Entrecôtes mit Kartoffeln & Ofenmöhren

Zur Vorbereitung

Entrecôtes 30 Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Für die Möhren

Möhren putzen, schälen, waschen. Längs halbieren oder vierteln. In eine ofenfeste Form legen. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen, fein hacken. Mit 2 EL Olivenöl, Honig und 1 TL Zitronensaft verrühren. Salzen, pfeffern. Unter die Möhren mischen. Zugedeckt ca. 20 Min. marinieren. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 4) ca. 35 Min. garen, dabei 1-mal wenden.

Für die Kartoffeln

Kartoffeln gut waschen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein schneiden. Mit Zwiebelwürfeln unter den Joghurt rühren. Mit restlichem Zitronensaft, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Entrecôtes

Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Butter, Chiliflocken und Meersalz mischen. Steaks trocken tupfen, mit Bratöl einreiben. Auf dem heißen Grill je Seite 3–4 Min. scharf angrillen. Zugedeckt bei indirekter Hitze ca. 5 Min. fertig garen (Kerntemperatur medium 56 °C).

Zum Servieren

Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen. Steaks mit Möhren anrichten. Chilibutter auf den Steaks verteilen. Kartoffeln mit Joghurtdip dazuservieren.

Tipp

Sie können das Entrecôte auch in einer Grillpfanne (ersatzweise Pfanne mit dickem Boden) braten. In der heißen Pfanne 3–4 Min. pro Seite anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln, ca. 5 Min. ruhen lassen.

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schwierigkeitsgrad: mittel