Auberginen
ca. 400 g

Die Aubergine wird auch Eierfrucht oder Eierpflanze genannt. Sie gehört zu der Familie der Nachtschattengewächse und wird gedünstet, gebraten, gefüllt oder als Anti Pasti angeboten.

Handelsklasse I

Die Kühlschranktemperatur ist auf Dauer zu niedrig für Auberginen. Am Besten wäre ein kühler Keller oder eine nur kurze Lagerung im Kühlschrank. Außerdem sollten Auberginen getrennt von anderen Obst und Gemüsesorte (z.B. Tomaten, Äpfel) gelagert werden, da sie in deren Nähe rasch verderben.

lose Ware

frisch

Die Aubergine ist nicht zum Rohverzehr geeignet. Sie enthält im rohen Zustand das Pflanzengift Solanin. Auberginen müssen gegrillt, gedünstet, gebraten oder gebacken werden, damit man sie verzehren kann. Dann sind sie vielseitig einsetzbar, beispielsweise gegrillt für Antipasti, oder halbiert, ausgehöhlt, gefüllt und gebacken. Man kann Auberginen auch mit dem Sparschäler längs in lange breite Scheiben schälen und diese um Fisch, Fleisch oder andere Gerichte wickeln und so im Ofen garen.

Ja

Spanien

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