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Tafelspitz
Der Tafelspitz ist die vordere, an die Hüfte grenzende, dünn auslaufende Spitze des Schwanzstücks (vom Rind oder Kalb ), die auf ihrer hautzugewandten Seite von einer Fettgewebsschicht überzogen ist. Er wird für die Zubereitung des gleichnamigen Fleischgerichts Tafelspitz verwendet.

Der Tafelspitz ist ein Gericht der Wiener Küche, dessen Bezeichnung bayerisch-österreichische  Wurzeln hat. Lassen Sie den Tafelspitz vorsichtig in einer Brühe ca. 2 bis 2,5 Stunden sieden und  schneiden Sie ihn danach in Scheiben. Servieren Sie den Tafelspitz wahlweise mit Meerrettich oder mit Gemüse und Kartoffeln.

Krustenbraten
ist die traditionell bayerische Variante des Schweinebratens. Er ist aber auch Teil der Küche Großbritanniens und des Commonwealth. Ein gelungener Krustenbraten zeichnet sich durch eine krosse, vollmundige Speckkruste auf der Oberseite des Bratens aus.
Krustenbraten haben wohl schon viele gegessen und sie werden sich gefragt haben, wie der Koch ihn so saftig und kross zugleich hinbekommen hat. Das Geheimnis heißt Niedrigtemperaturgaren.

Houdek - ein bayerisches Familienunternehmen
Houdek beschäftigt eine Vielzahl von Mitarbeitern, die sich ausschließlich um die Qualität unserer Produkte kümmern. In unserem eigenen Labor werden kontinuierlich chemische und mikrobiologische Tests unserer Produkte durchgeführt. Zusätzlich probieren unsere sensorisch geschulten Mitarbeiter täglich unsere Produkte, damit das Aussehen, der Geruch, Geschmack und die Konsistenz stets unseren und sicherlich auch Ihren hohen Ansprüchen gerecht werden.
Die Firma Houdek erwartet von allen Lieferanten die strikte Einhaltung aller gesetzlichen Anforderungen. Dies gilt auch und im Besonderen für Unternehmen, die mit der Nutztierhaltung an der Erzeugung von Fleisch und Fleischwaren beteiligt sind. Trotz unserer langjährigen Lieferantenbeziehungen sichert das Houdek-Qualitätsmanagement zusätzlich durch unangekündigte Lieferantenaudits die Umsetzung der von den Standards geforderten Qualitätsanforderungen ab.

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