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Zutaten
(für 8 Personen)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1/2 kleine Sellerieknolle
- 2 EL Speiseöl
- 250 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Apfel
- 50 g Walnüsse
- 1 EL Butter
- 1 EL heller Balsamicoessig
- 1/2 TL Chilipulver
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 8 Putenschnitzel (à ca. 100 g)
- 2 TL Sambal Oelek
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Möhren
- 1 kleine Stange Lauch
- 2 EL Speiseöl
- 125 ml Apfelsaft
Scharfe Geflügelröllchen auf Linsen-Gemüse
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitung
Für das Linsen-Gemüse Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse und Linsen dazugeben und andünsten. Brühe angießen und abgedeckt ca. zehn Minuten garen. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und den Apfel in Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken und anrösten. Apfel, Nüsse und Butter zum Gemüse geben, Essig unterrühren und das Gemüse mit Salz, Pfeffer sowie Chilipulver würzen.
Für die Geflügelröllchen Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, mit Sambal Oelek bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Möhren waschen und schälen, Lauch putzen und waschen und beides in Streifen schneiden. Gemüsestreifen auf den Schnitzeln verteilen, aufrollen und mit kleinen Holzspießen fixieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Geflügelröllchen darin anbraten, mit Apfelsaft ablöschen und ca. 20 Minuten abgedeckt darin garen. Geflügelröllchen auf dem Linsen-Gemüse und nach Wunsch mit gehackten Walnüssen bestreut servieren.
BE: 2
Inhaltsstoffe je Person
348 kcal / 1455 kJ
13,4 g Fett / 33,7 g Eiweiß / 22,7 (BE) Kohlehydrate