Kohlenhydrate werden immer wieder als Dickmacher verteufelt. Doch Brot, Kartoffeln, Nudeln und Reis zählen nicht ohne Grund seit jeher zu den Grundnahrungsmitteln.

Die Ernährungspyramide zeigt es: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt täglich vier Portionen Getreideprodukte und Kartoffeln. Denn in den stärkehaltigen Lebensmitteln stecken Kohlenhydrate, die unsere Zellen mit Energie versorgen. Gerade Gehirn und Muskulatur sind ständig auf Nachschub angewiesen.

Sind alle Kohlenhydrate gleich?

Zu den Kohlenhydraten gehören neben den Stärkelieferanten auch die einfachen Zucker. Diese sollen bekanntlich nicht so häufig auf dem Speiseplan stehen.

Zwar liefern sie schnell verfügbare Energie, doch der Blutzuckerspiegel sinkt nach kurzer Zeit rasch wieder und das Hungergefühl stellt sich erneut ein. Komplexe Kohlenhydrate wie die Stärke haben diesen Effekt nicht, sie machen länger satt und schädigen die Zähne nicht.

Zu jeder Mahlzeit Stärke

Es ist egal, zu welcher Tageszeit man die Energielieferanten isst – Hauptsache, die Vielfalt stimmt und es sind Volkornprodukte dabei. Für andauernde Leistungsfähigkeit ist es hilfreich, Stärkelieferanten zu mindestens drei Mahlzeiten zu essen. So ist der Stoffwechsel für einige Stunden mit Energie versorgt.

Unterwegs im Markt

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Die richtige Auswahl treffen

Besonders Kartoffeln gehören zur gesunden Ernährung dazu. Die tolle Knolle hat mit einem hohen Wassergehalt, Ballaststoffen und einem Fettgehalt von nur 0,1 % sehr wenige Kalorien. Sie wartet außderdem mit wichtigen Nährstoffen wie Kalium und den Vitaminen B und C auf.

Achten Sie bei den verarbeiteten Produkten oder Fertiggerichten wie Kartoffelsalat auf den Fettgehalt. Eine Übersicht über Getreideprodukte liefert die kleine Warenkunde.