Eis kalt genießen

Alle lieben Eis – und jetzt im Sommer kann keiner auf die köstliche Erfrischung verzichten! Aber warum ist Eis nicht gleich Eis und wer hat es eigentlich erfunden?

Bereits vor etwa 5000 Jahren wurde von den Chinesen das erste Eis geschleckt. Es bestand aus Eis und Schnee aus den Bergen, zerkleinerten Früchten, Honig und verschiedenen Gewürzen. Doch damals kam lange nicht jeder in den Genuss der kalten Köstlichkeit – der Verzehr war nur wenigen, z. B. dem Kaiser und den Adligen, vorbehalten. Nach Europa kam das Eis Ende des 13. Jahrhunderts – Marco Polo brachte die Rezepte von seinen  Asiareisen mit. Da das Eis in tiefen, kalten Kellern gelagert werden musste, war es immer noch selten und hatte – ausgenommen von der Temperatur – noch nicht viel mit dem Speiseeis zu tun, wie wir es heute kennen. Erst mit der Erfindung des künstlichen Kühlverfahrens um 1530 wurde das Speiseeis entwickelt. Und heute kann jeder die kalte Köstlichkeit nach Herzenslust genießen.

SORBET Herrlich leicht und sommerlich süß erfrischt Sorbet bei heißen Temperaturen. Es besteht zumeist aus gesüßten Fruchtpürees. Um es besonders cremig zu bekommen wird steif geschlagenes Eiweiß unter die Masse gezogen.

WASSEREIS Mit weniger als 3 % Fettgehalt ist diese Eisvariante besonders erfrischend und leicht. Hauptbestandteil sind gefrorenes Wasser, Zucker und weitere geschmackgebende Zutaten. Lässt sich übrigens kinderleicht z. B. mit Fruchtsäften zu Hause herstellen.

MILCHEIS Das heute übliche Speiseeis ist meist Milcheis. Es besteht, wie der Name schon sagt, zum größten Teil aus Milch (mindestens 70 %), die mit Zuckersirup gesüßt und oft mit frischen Obsterzeugnissen verarbeitet wird. FRUCHTEIS Der hohe Fruchtanteil (mind. 20 %), der aus Saft, Obstmark oder Obstfruchtfleisch besteht, ist deutlich zu schmecken. Bei Zitrusfrüchten ist der Anteil geringer (mind. 10 %).

RAHMEIS Enthält statt Milch geschlagene oder flüssige Sahne (Milchfettanteil mind. 18 %). Durch den hohen Fettgehalt ist es zwar eine echte Kalorienbombe, aber eben auch besonders cremig und aromatisch. KREMEIS Diese Sorte ist ebenfalls eine gehaltvolle Variante, da sie mit Ei (auf 1 Liter Milch 270 g Vollei oder 90 g Eigelb) zubereitet wird. Das Eis besteht mindestens zur Hälfte aus Milch.

EISGENUSS ZU HAUSE

• Eis erst am Ende des Einkaufs in den Einkaufswagen legen.
• Beim Einkauf und Transport nach Hause eine Kühltasche oder Kühlbox verwenden.
• Eis bei mindestens minus 18 °C im 3-Sterne-Fach des Kühlschranks oder in der Gefriertruhe aufbewahren.
• Keine warmen Speisen zum Einfrieren direkt neben dem Eis in Kühlschrank oder Gefriertruhe lagern.
• Eis nicht in der Nähe von geruchsintensiven Lebensmitteln oder Speisen, wie z. B. Fisch, lagern.
• Geschmolzenes Eis nicht wieder einfrieren.

 

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