Tipps & Informationen

Mit Spargel verhält es sich ähnlich wie mit einem schwarzen Kleidungsstück: Er passt einfach zu allem. Also nutzen Sie das frische, heimische Angebot und gönnen Sie sich jetzt diese exquisiten Stangen. Denn schon der Volksmund weiß zu berichten: „Bis Johanni nicht vergessen, sieben Wochen Spargel essen“.


Frisch auf den Tisch

		Gute Qualität ist das A und O beim Spargel. Ungeschälten Spargel bewahren Sie, eingewickelt in ein feuchtes Tuch, im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Auf diese Weise hält er sich bis zu 4 Tage.
		Spargelstangen werden immer vom Kopf zum Schnittende hin geschält. Setzen Sie mit einem scharfen Messer oder mit dem Spargelschäler 1–2 cm unterhalb des Kopfes an. Schälen Sie zunächst dünn, dann zum Ende hin dicker.
		Den geschälten Spargel in einem Topf mit Wasser, Salz, einer Prise Zucker und einem Teelöffel Butter ca. 15–18 Minuten, dünne Stangen nur 10–15 Minuten, bei geringer Hitze zugedeckt garen.

SPARGELSORTEN ¦ Weißer Spargel (Bleichspargel): in Deutschland am beliebtesten, zart und mild im Geschmack, muss vor dem Verzehr geschält werden ¦ Violetter Spargel: rosa bis violetter Kopf, Spargelstange ist weiß, intensiver Geschmack, muss vor dem Verzehr geschält werden ¦ Grünspargel: weltweit am beliebtesten, hellgrün bis violett (violettgrüner Spargel), würziger Geschmack, nur im unteren Bereich schälen   WIEVIEL DARF’S SEIN? Für ein Hauptgericht rechnen Sie mit 500 g Spargel pro Person, als Beilage reichen 250 g pro Person. Für ein Kilo Nettogewicht weißer Spargel benötigen Sie aufgrund des hohen Putzabfalls etwa 1,3 Kilogramm gekaufte Ware.           SO ERKENNEN SIE FRISCHEN SPARGEL ¦ Kopf fest geschlossen, Spargelstange prall und glänzend ¦ Schnittstelle saftig, quietscht, wenn man die Stangen aneinander reibt ¦ riecht aromatisch, wenn man die Stange an der Schnittstelle zusammendrückt ¦ lässt sich leicht brechen