Ein saftiges Stück Heimat - das schmeckt.

Bestes heimisches Getreide als wichtigste Futterquelle und viel Platz im Stall sind ideale Aufzuchtbedingungen. NaturWert-Schweinefl eisch ist außergewöhnlich zart und verfügt über ein ausgesprochen gutes Bratverhalten.

Hintergrund

Die jüngste Generation auf dem Geerdes-Hof buddelt gerade noch in der Sandkiste und läuft hinter Mutter und Großmutter her. Vater und Großvater kümmern sich derweil im Stall um die Schweine und deren Nachwuchs. Der landwirtschaftliche Betrieb in Messingen im südlichen Emsland ist ein echtes Familienunternehmen. nd er ist einer von rund 300 Höfen in der Region, die NaturWert-Schweinefleisch für die Combi-Märkte liefern.

HOHE QUALITÄT
Bereits 1990 spezialisierte sich Alfons Geerdes auf die Schweinehaltung, später wurde er einer der NaturWert- Landwirte. Das hatte seinen Grund. Denn von Anfang an war für ihn und seinen Sohn Ansgar, der den Hof vor zehn Jahren übernahm, klar, dass sie mit ihren Schweinen Markenfleisch von hoher Qualität und gutem Geschmack liefern wollten. Sie waren schon damals überzeugt, dass nur eine qualitativ hochwertige Schweinehal- tung für den Hof langfristig Erfolg bringen würde. „Außerdem ist es uns wichtig, unsere Mitbürger gesund zu ernähren”, sagt Alfons Geerdes. Und mit der artgerechten Schweinehaltung geht es auch den Tieren gut. Sie haben Platz, die Ställe sind gut belüftet und beheizt, ihre Ernährung ist ausgewogen. Die Schweine erhalten Mais, Gerste und Weizen von den hofeigenen Feldern. Darüber hinaus bekommen sie Ergänzungsfutter, das Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe enthält. „Das Ergänzungsfutter stammt von einem hiesigen Futtermittelhersteller, der vertraglich in das NaturWert-Programm eingebunden ist und entsprechende Vorgaben für die Futtermittelherstellung hat”, erläutert Dr. Heinz Schweer von der Firma Vion aus Lingen, dem Combi-Partner für die kontrollierte Produktion von NaturWert-Schweinefleisch.

ZARTES FLEISCH
Die tiergerechte Haltung und das ausgewogene Futter sind wesentliche Kriterien dafür, dass es den Tieren gut geht und sie seltener krank werden. Entsprechend besser ist später auch die Fleischqualität. Ein wesentliches Kriterium für das zarte NaturWert-Fleisch mit seinem guten Bratverhalten ist darüber hinaus die Rasse der Tiere. „Die NaturWert-Schweine sind robust und stressresistent”, so Dr. Schweer. Combi legt großen Wert darauf, dass dieses System in sich geschlossen bleibt, also möglichst durch keine äußeren Störfaktoren beeinträchtigt wird.

VIER SCHWEINESTÄLLE
Für den Geerdes-Hof bedeutet das, dass neben der Mast die Aufzucht der Schweine eine wesentliche Rolle spielt. Vier verschiedene Ställe sind dazu notwendig. Die tragenden Säue haben ihre eigene Unterkunft – den Wartestall. Dort werden sie über ein computergesteuertes System individuell versorgt und können in Ruhe ihre Ferkel austragen. In einem anderen Stall sind die Säue mit ihren Ferkeln untergebracht, die sich dort in ihren fußbodenbeheizten Nestern an der Mutter satt trinken. Vier Wochen nach der Geburt ziehen die Ferkel in ihren eigenen Stall. Ein Futterautomat und ein langer Futtertrog sorgen dafür, dass sie dort jederzeit fressen können, Liegeplätze unter einer beheizten Platte bringen Wärme, ausreichend Platz ermöglicht die notwendige Bewegung. „Das „Baby-Futter” mit seinem hohen Milchanteil ist speziell auf die Ferkel abgestimmt”, erläutert Ansgar Geerdes. „Und schmecken tut es auch”, so der Landwirt, der sein Schweinefutter auch schon mal selbst probiert. Denn neben allen Regularien und Kontrollen ist es für ihn selbstverständlich wichtig, dass es seinen Schweinen gut geht. Für seine Tiere tüftelt er immer wieder an Verbesserungen. Mal optimiert er die Stallbelüftung, mal sorgt er für noch angenehmere Liegeplätze für die Ferkel. „Wir tun alles, damit sich unsere Schweine wohlfühlen”, betont der Landwirt aus Messingen. Auch wenn er als Jugendlicher noch nicht daran gedacht hat, Landwirt zu werden. Inzwischen ist er es mit Leib und Seele und ist froh, in den Familienbetrieb eingestiegen zu sein. Und wer weiß: Heute buddelt sein Sohn noch in der Sandkiste, demnächst wird er vielleicht schon auf den Feldern buddeln!

GRILLFLEISCH VON COMBI
Die Vielfalt der Combi-Grillspezialiäten ist riesengroß und sie wächst ständig.
„Unsere Mitarbeiter bringen immer wieder neue Ideen ein, die von den
Kunden gerne angenommen werden”, sagt Reiner Schacher, Fleisch-Sortimentsmanager
bei Combi. So sind in dieser Grillsaison beispielsweise die Feta-Röllchen
aus zartem Schweinefleisch neu in der Fleischtheke zu finden. Darüber hinaus
gehören die Grill-Fackeln aus Schweinebauch zu den knusprigen Spezialitäten.