Grüne-Bohnensalat mit Pinienkernen

Für 2 Portionen

• 300 g grüne Bohnen • 1 Stiel Bohnenkraut • rote Zwiebel
• 2 EL Pinienkerne • 4 EL Weißweinessig • Pfeffer
• 2 EL Kürbiskernöl • Jodsalz (z. B. Bad Reichenhaller)

Zubereitung:

## Bohnen putzen,waschen, klein schneiden. Mit Bohnenkraut und 250 ml Wasser ca. 15 Min. dünsten. Abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, mit den Bohnen mischen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.

## Essig, Pfeffer und Öl verrühren. Über die Bohnen geben und kurz ziehen lassen. Salat vorm Servieren mit Pinienkernen bestreuen und mit Salz würzen.

• Zubereitungszeit 30 Min.
• Schwierigkeitsgrad leicht
• Pro Portion 187 kcal (786 kJ) 5 g E, 6 g KH, 15 g F