 Für 4 Portionen
• 600 g Schellfischfilet • 1 Zitrone • Salz • 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Knoblauchzehe • 60 g Cashewnüsse • 30 g Cornflakes
• 1 Ei • 50 g weiche Butter • Pfeffer • 1 rote Paprikaschote
• 150 g Möhren • 200 g TK-Erbsen • 250 g Couscous • Curry
Zubereitung:
## Fischfilet waschen, trockentupfen und in 4 Portionen schneiden.Mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas Salz bestreuen.
## Petersilie fein schneiden. Knoblauch schälen, würfeln. Cashewnüsse hacken, Cornflakes grob zerbröseln. Alles mit Ei, 30 g Butter, Salz, Pfeffer in eine Schüssel geben und mischen. Masse auf das Filet geben, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 3–4) ca. 20–25 Min. überbacken.
## Paprika putzen, waschen und würfeln. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Möhren mit restlicher Butter in etwas Salzwasser 5 Min. dünsten. Erbsen und Paprika zufügen, weitere 3–4 Min. dünsten. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, mit dem Gemüse mischen, nach Belieben mit Curry abschmecken. Zum Fischfilet servieren.
• Zubereitungszeit 40 Min.
• Schwierigkeitsgrad mittel
• Pro Portion 575 kcal (2420 kJ) 42 g E, 54 g KH, 20 g F
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Thema: Wellnessküche
