Bunter Gemüsesalat

Für 2 Portionen

• 1 Frühlingszwiebel • 1 Stück (ca. 70 g) Kohlrabi
• 1/4 Paprikaschote • 50 g Möhren • 2–3 EL Buttermilch-
Frischkäse (z. B. Du darfst) • 1 TL Meerrettich • Salz
• Pfeffer • Paprikapulver • 200 g Krautsalat (Fertigprodukt)
• 2 EL (ca. 60 g) Mais

Zubereitung:

## Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kohlrabi schälen und in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und mit der Küchenreibe grob raspeln. Krautsalat abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen.

## 2 EL der Flüssigkeit mit Frischkäse und Meerrettich verrühren,mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Frühlingszwiebeln, Kohlrabi, Möhren, Mais und Krautsalat mit der Frischkäsemarinade vermischen. Salat auf zwei Tellern anrichten und mit Paprikastreifen garnieren.

• Zubereitungszeit 20 Min.
• Schwierigkeitsgrad leicht
• Pro Portion 260 kcal (1087 kJ) 5 g E, 16 g KH, 18 g F