Frühlingsdiät - Tag 3

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Frischkäsebrot mit Apfelspalten

Für 2 Personen
• 2 TL (6 g) Haselnussblättchen • 1 kleiner Apfel (100 g)
• 2 Scheiben (à 40 g) Vollkornbrot • 6 EL (à 20 g) körniger
Frischkäse (3,9 % Fett) • Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung:

- Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden ca.2 Min. rösten, herausnehmen. Apfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden. Brot mit Frischkäse und Apfel belegen. Mit Nussblättchen bestreuen, mit Zitronenmelisse garnieren.

• Zubereitungszeit 10 Min.
• Schwierigkeitsgrad leicht
• Pro Portion ca. 173 kcal (722 kJ) 10 g E / 22 g KH / 4 g F
 

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Eier in leichter Senfsauce

Für 2 Personen

• 250 g Kartoffeln • Salz •Pfeffer • 4 Eier (Gew.- Kl. M)
• 1 kleine Zwiebel • 1 TL (5 g) Butter • 100 ml Gemüsebrühe
(Instant) • 150 g Magermilch- Joghurt • 1 TL (5 g) Mehl
• 1–2 EL mittelscharfer Senf • 1/2 Bund Schnittlauch
• Radieschen zum Garnieren

Zubereitung:

- Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Eier ca. 7–8 Min. wachsweich kochen und kalt abschrecken. Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißer Butter andünsten. Brühe zugießen, aufkochen. Joghurt mit Mehl verrühren, in die Brühe rühren und kurz aufkochen. Senf unterrühren, ca. 5 Min. köcheln lassen.

- Schnittlauch waschen,trockenschütteln, in kleine Röllchen schneiden. Eier pellen, halbieren. Schnittlauch zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten, mit Radieschen garnieren.

• Zubereitungszeit 30 Min.
• Schwierigkeitsgrad leicht
• Pro Portion ca. 332 kcal (1392 kJ) 22 g E / 22 g KH / 16 g F

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Brotsalat mit Camembert

Für 2 Personen
• 2 Scheiben Roggenvollkornbrot (à ca. 60 g)
• 4 Gewürzgurken (à ca. 30 g) • 125 g kalorienreduzierter
Camembert • 1 kleine Zwiebel • 1 kleiner,
rotschaliger Apfel (100 g) • 25 g Radieschensprossen
• 1 EL Weißweinessig • 1 TL (10 g) Honig • 1 EL (10 g)
Rapskernöl • Salz • Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

- Brotscheiben in einem Toaster oder einer beschichteten Pfanne rösten und in Würfel schneiden. Gurken in Scheiben, Käse in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Apfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden. Sprossen waschen und verlesen.

- Essig und Honig verrühren. Öl darunter schlagen. Salatsauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette vermengen und sofort servieren.

• Zubereitungszeit 30 Min.
• Schwierigkeitsgrad leicht
• Pro Portion ca. 350 kcal (1468 kJ) 19 g E / 33 g KH / 14 g F