Fleischwurst-Taler auf Ratatouille

Für 4 Portionen

• 200 g fettreduzierte Fleischwurst • 8 kleine Rosmarinzweige
• je 1 rote und gelbe Paprikaschote • 1 Zucchini • 4 Tomaten
• 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 4 TL Olivenöl • Salz • Pfeffer
• 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)

Zubereitung:

## Fleischwurst in 8 grobe Scheiben schneiden. Rosmarinzweige abspülen. Mit einem Holzstäbchen ein Loch in die Mitte der Fleischwurstscheiben bohren und jeweils 1 Rosmarinzweig durchstechen. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen. Zucchini und Tomaten putzen, waschen. Gesamtes Gemüse in kleine Würfel schneiden.

## Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. In 2 TL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne andünsten. Gemüse zufügen, 6–8 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronenschale untermischen. Fleischwursttaler in restlichem Öl anbraten. Mit Pfeffer würzen und auf dem Ratatouille anrichten.

• Zubereitungszeit 30 Min.
• Schwierigkeitsgrad leicht
• Pro Portion 160 kcal (668 kJ) 9 g E/5 g KH/11 g F